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夏天对生菜进行保险需要选择叶片完整、色泽鲜绿、无病虫害叶片饱满且有弹性的生菜；去掉外层烂叶泥土，清水冲洗干净。注意不要用刀切，阴凉通风处自然晾干；将包装好的生菜放入冰箱冷藏室，温度控制在4℃左右；即食生菜放冰水中浸泡几分钟捞出沥干冷藏片刻。
需要用保鲜膜包裹的食物的是易氧化水果类，变质的水果，比如切好的西瓜、切好的芒果、草莓等；绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，较高水分在夏天高温变质；剩菜剩饭滋生细菌需要保鲜膜；熟食需要用保鲜膜；烘焙食品，面包、蛋糕等；其他易变质食品，如奶粉、坚果等。
夏季瓜果蔬菜延长保鲜期需要温度控制，过高温度加速果蔬新陈代谢引发腐烂；冷藏保鲜，低温能延长保鲜期；阴凉通风不需要冷藏果蔬，放在阴凉通风处；适宜湿度能保持果蔬水分含量；使用保鲜膜保持其湿润度；需要高湿环境果蔬，如生菜、菠菜等，可定期喷水保湿。
不能存放冰箱太久的食物有热带水果如香蕉、菠萝、芒果等；绿叶蔬菜如菠菜、生菜、西兰花等，虽然可以放在冰箱中保鲜，但不宜久放；根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱等；长时间存放的乳制品容易滋生细菌变质，尤其夏季高温；调味品在冰箱中容易受潮、结块或变质。
宜长时间冷藏的夏天食物有绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等在低温下容易失去水分，萎蔫，长时间影响口感和营养；热带水果低温抑制生命活动，果皮凹陷、变味；熟肉制品冷藏易受嗜冷菌污染；奶制品中的蛋白质和脂肪低温导致口感变差；冷饮导致肥胖，影响消化系统健康。
夏天最容易腐烂的蔬菜有绿叶蔬菜，如菠菜、生菜、油菜等，高温下极易失水枯萎甚至腐烂；根茎类蔬菜，如土豆、洋葱、胡萝卜等，在高温下也容易出现问题；瓜果类蔬菜，如黄瓜、西红柿、茄子等，由于其果实富含水分和营养物质，在高温下也容易变质。
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夏季吃凉菜的卫生注意事项有购买时选择色泽鲜艳、气味清新的食材；搭配凉菜时，选择富含蛋白质、维生素和矿物质食材；适量食用避免过量，减轻消化系统负担；温度避免过凉，适当调整温度；避免油腻清淡为主，避免油脂等调料；关注个体差异，如消化过敏人群等。
夏天需要冷藏保存的菜品是叶菜类，水分充足，容易失水变蔫；蘑菇类蔬菜，冷藏可以减缓蘑菇的呼吸速度，减少营养消耗，保持其鲜美口感；根茎类蔬菜，大部分根茎类蔬菜可保存一段时间，但冷藏更好保持其新鲜度，当蔬菜开始发芽或变软时，冰箱冷藏延长保存时间。
夏至养生应该清淡为主，多吃新鲜蔬菜；适量补充蛋白质；多喝水少喝饮料；早晚运动避免中暑；适度运动量力而行；运动后及时补充水分；保证充足睡眠；避免长时间待在空调房间；防晒防暑；保持心情愉悦；适当进行心理调适；培养兴趣爱好，如绘画、书法、园艺等。
夏天保存绿叶蔬菜的窍门有将绿叶蔬菜根部湿润纸巾包放塑料袋中，排气密封；放冰箱冷藏室，远离冷冻区和出风口；用透气孔保鲜袋；将绿叶蔬菜的根部朝下放容器中，放阴凉通风处；洗净后厨房纸巾擦干喷洒淡盐水；在阳台或室内光线较好的地方放置通风口的保鲜盒。
适合常温保存的夏季蔬菜有土豆，有丰富的淀粉和膳食纤维，保存数周；洋葱常温下可保存数个月；大蒜有丰富硫化物和抗氧化物质，可以保存数个月；南瓜有维生素和矿物质可保存数周；茄子有丰富的维生素和矿物质，可保存数天；冬瓜含有丰富的水分和矿物质存数周。
夏天保存剩菜时应该注意餐后尽快将剩菜放入冰箱冷藏，确保冰箱的温度在4℃以下；分开储存，避免交叉污染；密封保存，使用保鲜膜、保鲜袋或密封盒等工具将剩菜密封好；尽量在短时间内将剩菜食用完毕；延长剩菜的保质期，分成小份进行保存，每次只加热一份。
让绿叶蔬菜保持新鲜需要在挑选蔬菜时选叶片饱满、色泽鲜绿的蔬菜；将绿叶蔬菜放入清水中浸泡5-10分钟搓洗叶片，较大的蔬菜切成适当大小；冷藏与包装最佳保存温度为0到4℃；包装材料使用透气性保鲜膜；冰箱摆放绿叶蔬菜放最下层或专门的蔬菜保鲜盒中。
夏天储存蔬菜温度应在5-10摄氏度之间；保持一定的湿度；避免阳光直射；保持湿度，避免长时间存放，放冰箱冷藏；根茎类放阴凉通风处；瓜果类放冰箱；纸巾吸湿，在保鲜袋中放一张纸巾；报纸包裹，放入保鲜袋；保持其干燥和通风；盐水浸泡，晾干水分再储存。
不能放进冰箱的蔬菜有西红柿，将其放入冰箱口感大打折扣；土豆，低温会导致土豆变甜；洋葱是怕潮的蔬菜，冰箱中的水汽会使洋葱变软、发霉；黄瓜放入冰箱，低温会产生异味；绿叶蔬菜放入冰箱产生有毒亚硝酸盐；茄子低温下失去原风味，南瓜放冰箱会失去原甜味。
jinglan
早若
