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不能存放冰箱太久的食物有热带水果如香蕉、菠萝、芒果等；绿叶蔬菜如菠菜、生菜、西兰花等，虽然可以放在冰箱中保鲜，但不宜久放；根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱等；长时间存放的乳制品容易滋生细菌变质，尤其夏季高温；调味品在冰箱中容易受潮、结块或变质。
冰箱里面放的东西容易坏是因为微生物滋生，冷藏条件下仍然能够存活并繁殖；酶的作用，这些酶在适宜的温度下会加速食物的化学反应，导致食物变质；水分流失，冰箱内的湿度较低，容易导致食物中的水分流失。
冰箱保鲜层老结冰是因为温度设置过低凝结成冰；冰箱内部湿度过高保鲜层内的水汽凝结成水珠进而结冰；冰箱门未能严密关闭，外部热空气进冰箱最终结冰；将带有大量水分的食物放冰箱，从而引发结冰；冰箱的温控器、传感器等部件如果出现故障从而造成保鲜层结冰。
夏天防止果蔬营养流失应该分类存放低温保存的水果放冰箱冷藏，一些耐放蔬菜放阴凉通风处，果蔬放保鲜袋；先洗后切，快速烹饪，高温快炒、蒸煮等烹饪方式；观察外观是否外观鲜艳、光滑，闻气味是否无异味，选择应季果蔬；保持多样化的饮食习惯，摄入各种果蔬。
需要用保鲜膜包裹的食物的是易氧化水果类，变质的水果，比如切好的西瓜、切好的芒果、草莓等；绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，较高水分在夏天高温变质；剩菜剩饭滋生细菌需要保鲜膜；熟食需要用保鲜膜；烘焙食品，面包、蛋糕等；其他易变质食品，如奶粉、坚果等。
将食物放置在阴凉通风的地方，如果附近有水井或溪流，可以将食物放在篮子或容器中，然后沉入水中；优先选那些耐放、不易变质的种类，使用干货和罐头；通过加盐腌制，有效去除食材中的水分，将食材浸泡在醋中，将食材浸泡在食用油中；制作冰块来降低食物温度。
樱桃在夏天保存最新鲜的方式有冷藏保鲜法，樱桃放入冰箱的冷藏室，可以将温度控制在1-3摄氏度之间；柠檬水保鲜法，樱桃洗净晾干后放柠檬汁中泡5分钟，捞出沥干冰箱冷藏；樱桃放柠檬水中泡几分钟沥干水分阴凉通风处保存；将樱桃放纸盒中，阴凉避光地保存。
柠檬在夏天储存需要将柠檬直接放在将柠檬放入冰箱冷藏保存阴凉通风处进行常温保存，选择外皮完整、无损伤、表皮干净的柠檬进行储存；将柠檬洗净后切成薄片，加入适量的蜂蜜、白糖、冰糖或盐进行腌渍；将柠檬与保鲜剂按一定比例混合后装入塑料袋中密封保存。
夏天让芒果保存更久需要挑选新鲜芒果，表皮光滑、色泽鲜艳、无病虫害芒果；避免碰撞挤压以免果肉受损；阴凉通风处储存，保持储存环境干燥，避免湿度导致腐烂；芒果放冰箱冷藏室延长保鲜期；报纸包裹放置阴凉通风处；放浓度3%盐水浸泡5-10分钟取出晾干。
蓝莓在夏天储存应该将蓝莓放入有透气孔的容器中，气温不超过三十度；将蓝莓放入冰箱冷藏，先用报纸或者比较透气吸水的纸将蓝莓包好；将蓝莓分成若干份，分别装入保鲜袋并密封好冰箱冷冻；用食盐水清洗后放锅中，加适量冰糖和柠檬汁小火慢熬至融化做果酱保存。
选保鲜盒应该材质先行塑料保鲜盒轻便易携带，避免使用含有BPA等有害物质的劣质产品；观察保鲜盒的盖子和盒体之间贴合度，及密封条的材质和弹性；根据需要储存的食物种类和数量来选择保鲜盒容量；需要考虑便携性；选附加功能保鲜盒；根据预算、性价比选择。
热带水果在夏天的特殊要求是选择新鲜水果，选择果皮色泽鲜艳、果肉饱满、气味浓郁的果实；适宜温度储存，储存温度一般应在10℃到25℃；量避免挤压和碰撞轻拿轻放；保持适宜湿度，使用湿布覆盖水果；尽快食用，如果无法一次性食用完，切成小块放保鲜袋中。
夏天储存西红柿防止腐烂应该挑选新鲜西红柿，选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有破损和病虫害的西红柿；避免阳光直射，放在阴凉通风的地方，放冰箱的蔬果保鲜室中延长其保鲜期；保持干燥，湿度过高会导致西红柿腐烂；适量包装，择透气性好的保鲜袋或保鲜盒。
夏季瓜果蔬菜延长保鲜期需要温度控制，过高温度加速果蔬新陈代谢引发腐烂；冷藏保鲜，低温能延长保鲜期；阴凉通风不需要冷藏果蔬，放在阴凉通风处；适宜湿度能保持果蔬水分含量；使用保鲜膜保持其湿润度；需要高湿环境果蔬，如生菜、菠菜等，可定期喷水保湿。
冰箱食物最合理的摆放是绿叶蔬菜可放在专门的保鲜袋中，水果则放在保鲜盒里；鸡蛋应该大头朝上、小头朝下，竖直地放蛋架，奶制品放冷藏室门架；肉和熟肉、禽肉和畜肉分开存，用保鲜袋或保鲜膜包裹；海鲜存放选择密封性好的保鲜袋将其放在冷冻室的下层或抽屉。
冰箱出现异味时应及时检查，发现过期或变质的食物要立即清理；利用冰箱的隔板、抽屉和保鲜盒等工具分区存放；将活性炭放冰箱内角落，隔一段时间晾晒；清洁剂或白醋水溶液擦拭冰箱部件；利用柠檬、柚子皮等天然食材来除味；干燥剂或干燥纸巾等保持冰箱内干燥。
夏季火龙果保鲜需要阴凉处静置，避免阳光直射，自然地进行呼吸作用，消耗自身的糖分，但不会产生过多的热量；在冷藏时，应将温度设置在3-6摄氏度之间，避免温度过低导致火龙果冻伤；用保鲜膜或塑料袋将切开的部分包好，可以将包裹好的火龙果放入冰箱冷藏。
夏天判断食物是否变质需要观察外观是否色泽鲜艳、表皮光滑、无破损；变质的水果则可能散发出酸臭、霉味等异味，闻气味分辨；触感是否果肉紧实、有弹性；水果切开后看看是否颜色鲜艳、水分充足；水果采摘后都有一个相对固定的保鲜期，超过期限水果就容易变质。
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