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冰箱通过压缩机、冷凝器、蒸发器等部件，将冰箱内部的热量搬运到冰箱外部，使冰箱内部温度降低，从而达到冷藏、冷冻食物的目的，当我们把食物或饮料放入冷冻室，这些物品的温度会逐渐降低，当它们的温度降到冰点以下时，其中的水分就会开始结冰。
柠檬在夏天储存需要将柠檬直接放在将柠檬放入冰箱冷藏保存阴凉通风处进行常温保存，选择外皮完整、无损伤、表皮干净的柠檬进行储存；将柠檬洗净后切成薄片，加入适量的蜂蜜、白糖、冰糖或盐进行腌渍；将柠檬与保鲜剂按一定比例混合后装入塑料袋中密封保存。
夏天冰箱最合适的调档要看机械档位调温，老式冰箱或有机械调温档位的冰箱，在夏季将档位调整至中间偏低档如2-3档；使用温度数字来调温冰箱，虽没明确档位，但可根据冰箱内温度调节，冷藏室温度设在2-8℃之间，冷冻室则18℃以下。
风冷冰箱和直冷冰箱区别在于直冷冰箱是直接制冷，风冷冰箱则循环制冷；风冷冰箱可对内部温度控制，直冷冰箱温度控制较粗略；风冷冰箱有更多存储室，直冷冰箱空间利用相对较单一；直冷冰箱容易形成霜层，风冷冰箱可自动除霜；风冷冰箱噪音大，直冷冰箱噪音小。
冰箱冷冻能力根据家庭需求，一到两个人的家庭，冷冻能力在3-4kg/24小时可能足够满足需求；三到四个人的家庭，4-6kg/24小时的冷冻能力较为合适；五个人以上家庭，6kg/24小时以上的冷冻能力可能更为适宜。
冰箱冷藏室的温度应该设定在2℃至8℃之间，这个温度范围能有效抑制细菌的繁殖，延长食材的保质期；冷冻室的温度通常设在-18℃以下。这个低温环境能够迅速将食物中的水分结冰，从而抑制细菌的生长和繁殖，-18℃以下温度确保食物中的营养成分得以保存。
冰箱食物最合理的摆放是绿叶蔬菜可放在专门的保鲜袋中，水果则放在保鲜盒里；鸡蛋应该大头朝上、小头朝下，竖直地放蛋架，奶制品放冷藏室门架；肉和熟肉、禽肉和畜肉分开存，用保鲜袋或保鲜膜包裹；海鲜存放选择密封性好的保鲜袋将其放在冷冻室的下层或抽屉。
避免冰箱内部结霜需要合理控制湿度，放置一些干燥剂，如活性炭或硅胶；保持密封性，检查冰箱门的密封条是否完好，老化及时更换；正确设置温度，冷藏室的温度应设置在2-8摄氏度，冷冻室温度设-18摄氏度以下；定期除霜；摆放在通风良好、远离热源的地方。
冰箱长期不用应该清空冰箱，我们需要将冰箱内的所有食物和饮料全部取出，确保冰箱内部没有任何物品；进行彻底的清洁，使用清洁剂擦拭干净；电源插头拔下，让冰箱完全断电，用布或防尘罩将冰箱罩住；定期检查；需要再次时不要急于将大量食物放入冰箱。
不能存放冰箱太久的食物有热带水果如香蕉、菠萝、芒果等；绿叶蔬菜如菠菜、生菜、西兰花等，虽然可以放在冰箱中保鲜，但不宜久放；根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱等；长时间存放的乳制品容易滋生细菌变质，尤其夏季高温；调味品在冰箱中容易受潮、结块或变质。
长一点菠萝想放的时间长一点需要室温下的短暂保存，将菠萝放在阴凉通风的地方；将菠萝去皮切块，放入保鲜袋或密封盒中，然后放入冰箱冷藏；冷冻保存法，将菠萝去皮切块，放入密封袋中，排出袋内空气后密封好，然后放入冰箱冷冻室。
新鲜荔枝存放保鲜需要冷冻保鲜法，取出沥掉水分入保鲜袋；水中保鲜法，塑料袋浸入水中维持三五天新鲜度；蜂蜜保鲜法，确保荔枝被蜂蜜完全淹没；次氯酸钠溶液浸泡法；冷藏保鲜法，每天早中晚洒些凉水或冰水；常温保存法，洒些凉水或冰水，放置在阴凉处。
冰箱里面放的东西容易坏是因为微生物滋生，冷藏条件下仍然能够存活并繁殖；酶的作用，这些酶在适宜的温度下会加速食物的化学反应，导致食物变质；水分流失，冰箱内的湿度较低，容易导致食物中的水分流失。
宜长时间冷藏的夏天食物有绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等在低温下容易失去水分，萎蔫，长时间影响口感和营养；热带水果低温抑制生命活动，果皮凹陷、变味；熟肉制品冷藏易受嗜冷菌污染；奶制品中的蛋白质和脂肪低温导致口感变差；冷饮导致肥胖，影响消化系统健康。
让绿叶蔬菜保持新鲜需要在挑选蔬菜时选叶片饱满、色泽鲜绿的蔬菜；将绿叶蔬菜放入清水中浸泡5-10分钟搓洗叶片，较大的蔬菜切成适当大小；冷藏与包装最佳保存温度为0到4℃；包装材料使用透气性保鲜膜；冰箱摆放绿叶蔬菜放最下层或专门的蔬菜保鲜盒中。
保持黄瓜的新鲜脆爽可以使用冷藏法，将黄瓜洗净、擦干水分后，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室中，冷藏室温度控制在4℃左右；盐水浸泡法，黄瓜洗净切成适当大小段，放淡盐水中浸泡约10分钟；纸巾包裹法，黄瓜洗净擦干，纸巾包裹住黄瓜的切口部分。
夏天热带水果保鲜需要让保存温度一般应控制在10℃~15℃之间，放在湿度适宜的环境中，用保鲜膜包裹或用保鲜袋装好；放置乙烯吸收剂，气调包装技术，将水果保存在低氧中抑制乙烯气体；选抗氧化剂，注意其安全效性；是否冷藏根据水果的种类和用途来决定。
夏天保鲜食物时需要注意温度控制，要将食物存放在适宜的低温环境中，对于易腐食品尽快放入冰箱冷藏或冷冻，对于蔬菜和水果放在阴凉通风的地方；密封保存，可以防止空气中的微生物进入食物；注意合理分类，避免交叉污染；留意保质期，及时处理过期变质食物。
夏天食物保鲜果蔬类食物存放在4℃左右的冷藏室中，存放前洗干净；肉类应该存放在-18℃以下的冷冻室中，食用前要确保肉类充分解冻，并彻底煮熟；剩菜和熟食及时放入4℃左右的冷藏室中保存，在存放前我们确保食物已经充分冷却，密封容器或保鲜膜进行密封。
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