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苦瓜在夏季的食用价值是清热解毒消暑降温，增强食欲，帮助消化；降低血糖预防糖尿病，促进葡萄糖的利用转化；美容养颜延缓衰老，清除自由基；提高免疫力预防疾病感冒、肠胃炎；减肥瘦身塑造身材，抑制脂肪合成积累；营养丰富搭配多样，为人体提供能量和营养。
去除苦瓜的苦味可以放入盐水中浸泡 10-15 分钟。盐水的浓度以每 500 毫升水加入 1 茶匙盐为宜；用热水焯烫迅速破坏苦瓜中的苦味物质结构；搭配一些红枣、枸杞、蜂蜜等；加入一些具有去腥增香作用的调料；加入适量的盐、糖、醋等调料进行腌制。
夏季饮食特别注意事项有清凉解暑多吃水食，如西瓜、黄瓜、葡萄、冬瓜等；清淡为主，避免油腻辛辣食物；补充蛋白质，选择瘦肉、鱼、蛋、奶等；吃苦味食物，如苦瓜、苦菜等；注意饮食卫生，选择新鲜干净食材；合理搭配，摄入一些粗粮、杂粮等富含膳食纤维食物。
夏天有助于消暑的食物有瓜果类，富含水分，如西瓜、哈密瓜、葡萄等水果；绿豆汤，清热解毒，利尿消肿，能帮我们排除体内的热毒，降低体温；苦瓜富含苦瓜素和维生素，消热解毒、降火明目，海带富含碘、钙、铁，清热降火、滋润养颜；荷叶粥清热解暑、生津止渴。
适合夏季食用的时令蔬菜有黄瓜清热解暑、利尿消肿，含有丰富的维生素C和硅酸，可以美白肌肤、保持皮肤弹性；番茄色泽鲜艳酸甜可口，富含番茄红素；苦瓜清热解毒、降血糖、降血脂；冬瓜利尿消肿、清热解毒；茄子抗氧化、抗炎、抗癌，增强人体免疫力。
通过饮食预防上火方法有清热解毒，如吃绿豆、冬瓜、黄瓜、苦瓜等；多吃具有滋阴润燥作用的食物，如银耳、百合、梨、枸杞等；应多喝水，补充体内水分；适量补充蛋白质，选择瘦肉、鱼、蛋等；避免辛辣刺激食物，烹饪过程中应尽量减少辣椒等调料的用量。
夏季让人感觉更凉快的食物有西瓜，补充体内流失的水分和电解质；黄瓜，清热解毒，利尿消肿；葡萄，抗氧化，抗衰老；苦瓜，消暑止渴，降低血糖；绿豆，缓解便秘问题；柠檬，生津止渴、开胃消食；薄荷，解暑降温；菊花茶，缓解便秘；冬瓜，清热解暑、利尿消肿。
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夏季瓜果蔬菜延长保鲜期需要温度控制，过高温度加速果蔬新陈代谢引发腐烂；冷藏保鲜，低温能延长保鲜期；阴凉通风不需要冷藏果蔬，放在阴凉通风处；适宜湿度能保持果蔬水分含量；使用保鲜膜保持其湿润度；需要高湿环境果蔬，如生菜、菠菜等，可定期喷水保湿。
切开的西瓜放入冰箱后，只要保存得当第二天仍然可以继续享用，但是在食用前一定要仔细检查其是否变质，以确保食品安全，如果保存不当导致食物变质，那是不可以吃的，让我们在享受西瓜带来的清凉与甜美时，也不忘关注食品安全和健康饮食的重要性。
夏天长时间保存西瓜需要妥善存放，确保西瓜表面没破损或划痕；冰箱保存，延长新鲜，注意冷藏室的温度应控制在4-8摄氏度之间，这个温度区间可以减缓西瓜氧化速度，保持新鲜口感；巧妙利用，轻微凹陷变色西瓜用来制作西瓜汁、西瓜冰沙；科学保存，延长寿命。
保持黄瓜的新鲜脆爽可以使用冷藏法，将黄瓜洗净、擦干水分后，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室中，冷藏室温度控制在4℃左右；盐水浸泡法，黄瓜洗净切成适当大小段，放淡盐水中浸泡约10分钟；纸巾包裹法，黄瓜洗净擦干，纸巾包裹住黄瓜的切口部分。
挑选质量好的西瓜需要观察西瓜的外观，选择颜色均匀、形状饱满圆润、花纹清晰的西瓜；用手轻轻敲击西瓜表面，听声音判断西瓜是否熟透；用手轻轻按压西瓜表皮，感受其弹性和硬度；观察西瓜的瓜蒂是否新鲜，判断西瓜的存放时间；选择较重的西瓜；选应季西瓜。
夏天可以放的时间比较久的水果有热带水果，天生就具备耐热、耐湿的特性，比如榴莲、菠萝蜜和芒果；瓜果类，如西瓜、哈密瓜和甜瓜；硬皮水果如核桃、板栗和椰子；柑橘类水果，如橙子、柚子和柠檬；石榴与葡萄，石榴抗氧化物质，葡萄则能美容养颜、延缓衰老。
需要用保鲜膜包裹的食物的是易氧化水果类，变质的水果，比如切好的西瓜、切好的芒果、草莓等；绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，较高水分在夏天高温变质；剩菜剩饭滋生细菌需要保鲜膜；熟食需要用保鲜膜；烘焙食品，面包、蛋糕等；其他易变质食品，如奶粉、坚果等。
夏天可以放在一起保存的水果有西瓜与哈密瓜，不仅有着清凉解渴的功效，在保存上也相得益彰，两者都属于高糖水果，不易变质，且对温度要求相近，可以一同存放在冰箱中；蓝莓与草莓都属于浆果类水果，富含抗氧化物质和维生素C，保护视力、增强免疫力有作用。
jinglan
早若
