适合常温保存的夏季蔬菜有土豆,有丰富的淀粉和膳食纤维,保存数周;洋葱常温下可保存数个月;大蒜有丰富硫化物和抗氧化物质,可以保存数个月;南瓜有维生素和矿物质可保存数周;茄子有丰富的维生素和矿物质,可保存数天;冬瓜含有丰富的水分和矿物质存数周。
冰箱里面放的东西容易坏是因为微生物滋生,冷藏条件下仍然能够存活并繁殖;酶的作用,这些酶在适宜的温度下会加速食物的化学反应,导致食物变质;水分流失,冰箱内的湿度较低,容易导致食物中的水分流失。
夏天防止食物在冰箱中川味应该隔离空间,在冰箱内设置多个独立的储物盒或保鲜袋,将不同种类的食物分别存放;巧妙包装,易散发气味的食物用密封性好的保鲜袋或保鲜盒进行包装;分类存放将冰箱分为三个区域;定期清洁,隔段时间将冰箱食物取出,温水清洗冰箱。
宜长时间冷藏的夏天食物有绿叶蔬菜,如菠菜、生菜等在低温下容易失去水分,萎蔫,长时间影响口感和营养;热带水果低温抑制生命活动,果皮凹陷、变味;熟肉制品冷藏易受嗜冷菌污染;奶制品中的蛋白质和脂肪低温导致口感变差;冷饮导致肥胖,影响消化系统健康。
夏天保存剩菜时应该注意餐后尽快将剩菜放入冰箱冷藏,确保冰箱的温度在4℃以下;分开储存,避免交叉污染;密封保存,使用保鲜膜、保鲜袋或密封盒等工具将剩菜密封好;尽量在短时间内将剩菜食用完毕;延长剩菜的保质期,分成小份进行保存,每次只加热一份。
夏天储存香蕉防止过熟需要挑选健康的香蕉,选择那些表皮光滑、色泽鲜亮、没有伤痕和斑点;将香蕉放在阴凉通风的地方;分离储存,储存时应该单独放;适当的温度下冷藏,延长其保鲜期;将香蕉用纸巾或报纸包裹起来,然后放入塑料袋中;密切关注它们的熟化情况。
夏天保存切开的芒果需要放入密封容器,放入干净的密封盒或保鲜袋中,可以有效隔绝空气,减缓果肉氧化的速度;冷藏保存,低温可以抑制细菌的生长,延缓芒果的变质过程;适量添加柠檬汁,含有丰富的维生素C和柠檬酸,具有天然的抗氧化作用,抑制细菌的生长。
让绿叶蔬菜保持新鲜需要在挑选蔬菜时选叶片饱满、色泽鲜绿的蔬菜;将绿叶蔬菜放入清水中浸泡5-10分钟搓洗叶片,较大的蔬菜切成适当大小;冷藏与包装最佳保存温度为0到4℃;包装材料使用透气性保鲜膜;冰箱摆放绿叶蔬菜放最下层或专门的蔬菜保鲜盒中。
夏天长时间保存西瓜需要妥善存放,确保西瓜表面没破损或划痕;冰箱保存,延长新鲜,注意冷藏室的温度应控制在4-8摄氏度之间,这个温度区间可以减缓西瓜氧化速度,保持新鲜口感;巧妙利用,轻微凹陷变色西瓜用来制作西瓜汁、西瓜冰沙;科学保存,延长寿命。
夏天保存草莓需要通风保存,避免阳光直射,有效地延长草莓的保鲜期;冰箱保鲜,冷藏室的温度应控制在0-3摄氏度之间,延长草莓的保鲜期;真空保存可以有效地隔绝空气,减缓草莓的氧化速度延长草莓保鲜期;密封保存,保持新鲜度,让草莓吸收糖分,口感甜美。