早若鸡蛋的外壳有一层“白霜”，这层物质既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。然而，洗涤鸡蛋会使得这层“白霜”脱落，从而造成细菌侵入和水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋的外壳有一层“白霜”，这层物质既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。然而，洗涤鸡蛋会使得这层“白霜”脱落，从而造成细菌侵入和水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。此外，鸡蛋表面看似光滑，但实际上有许多肉眼看不到的小孔，这些小孔被一层胶状物质封住。但如果清洗鸡蛋，这些小孔可能会被细菌利用，从而更容易变质。
1. 洗涤后的鸡蛋保存时间短
即使是在冰箱中保存，洗过的鸡蛋也只能保存一个星期左右。相比之下，未洗的鸡蛋在冰箱中可以保存更长的时间。这是因为洗涤不仅破坏了鸡蛋表面的保护层，还可能改变了鸡蛋的内部结构，使其更容易受到温度、湿度等因素的影响。
2. 洗涤不会显著提高食品安全性
一些国家和地区要求对上市的鸡蛋进行清洗，目的是杀死蛋壳上的细菌，尤其是沙门氏菌，从而提高食品安全性。然而，即使鸡蛋被清洗，也不能保证其绝对的安全。因为鸡蛋一旦被污染，问题仍然在于储存的环境、温度与时长，而不是清洗操作本身。
3. 其他保存鸡蛋的方法
尽管洗涤鸡蛋不建议，但仍有一些方法可以帮助保存鸡蛋。例如，可以在购买鸡蛋时优先选择正规超市的盒装品牌蛋，这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，能够更好地保证鸡蛋品质。如果不方便购买盒装蛋，也可以将鸡蛋放入纸箱内保存，或者将鸡蛋放入大米内保存，这些方法都可以延长鸡蛋的保存时间。
虽然洗涤鸡蛋可能会使鸡蛋看起来更干净，但从食品安全性和保存时间的角度来看，这种做法并不推荐。正确的做法是将鸡蛋存放在阴凉的地方，并在准备食用时再进行清洗。
