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夏天保存剩菜时应该注意餐后尽快将剩菜放入冰箱冷藏，确保冰箱的温度在4℃以下；分开储存，避免交叉污染；密封保存，使用保鲜膜、保鲜袋或密封盒等工具将剩菜密封好；尽量在短时间内将剩菜食用完毕；延长剩菜的保质期，分成小份进行保存，每次只加热一份。
夏天防止果蔬营养流失应该分类存放低温保存的水果放冰箱冷藏，一些耐放蔬菜放阴凉通风处，果蔬放保鲜袋；先洗后切，快速烹饪，高温快炒、蒸煮等烹饪方式；观察外观是否外观鲜艳、光滑，闻气味是否无异味，选择应季果蔬；保持多样化的饮食习惯，摄入各种果蔬。
需要用保鲜膜包裹的食物的是易氧化水果类，变质的水果，比如切好的西瓜、切好的芒果、草莓等；绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，较高水分在夏天高温变质；剩菜剩饭滋生细菌需要保鲜膜；熟食需要用保鲜膜；烘焙食品，面包、蛋糕等；其他易变质食品，如奶粉、坚果等。
将食物放置在阴凉通风的地方，如果附近有水井或溪流，可以将食物放在篮子或容器中，然后沉入水中；优先选那些耐放、不易变质的种类，使用干货和罐头；通过加盐腌制，有效去除食材中的水分，将食材浸泡在醋中，将食材浸泡在食用油中；制作冰块来降低食物温度。
樱桃在夏天保存最新鲜的方式有冷藏保鲜法，樱桃放入冰箱的冷藏室，可以将温度控制在1-3摄氏度之间；柠檬水保鲜法，樱桃洗净晾干后放柠檬汁中泡5分钟，捞出沥干冰箱冷藏；樱桃放柠檬水中泡几分钟沥干水分阴凉通风处保存；将樱桃放纸盒中，阴凉避光地保存。
夏天让芒果保存更久需要挑选新鲜芒果，表皮光滑、色泽鲜艳、无病虫害芒果；避免碰撞挤压以免果肉受损；阴凉通风处储存，保持储存环境干燥，避免湿度导致腐烂；芒果放冰箱冷藏室延长保鲜期；报纸包裹放置阴凉通风处；放浓度3%盐水浸泡5-10分钟取出晾干。
蓝莓在夏天储存应该将蓝莓放入有透气孔的容器中，气温不超过三十度；将蓝莓放入冰箱冷藏，先用报纸或者比较透气吸水的纸将蓝莓包好；将蓝莓分成若干份，分别装入保鲜袋并密封好冰箱冷冻；用食盐水清洗后放锅中，加适量冰糖和柠檬汁小火慢熬至融化做果酱保存。
热带水果在夏天的特殊要求是选择新鲜水果，选择果皮色泽鲜艳、果肉饱满、气味浓郁的果实；适宜温度储存，储存温度一般应在10℃到25℃；量避免挤压和碰撞轻拿轻放；保持适宜湿度，使用湿布覆盖水果；尽快食用，如果无法一次性食用完，切成小块放保鲜袋中。
夏天储存西红柿防止腐烂应该挑选新鲜西红柿，选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有破损和病虫害的西红柿；避免阳光直射，放在阴凉通风的地方，放冰箱的蔬果保鲜室中延长其保鲜期；保持干燥，湿度过高会导致西红柿腐烂；适量包装，择透气性好的保鲜袋或保鲜盒。
夏季瓜果蔬菜延长保鲜期需要温度控制，过高温度加速果蔬新陈代谢引发腐烂；冷藏保鲜，低温能延长保鲜期；阴凉通风不需要冷藏果蔬，放在阴凉通风处；适宜湿度能保持果蔬水分含量；使用保鲜膜保持其湿润度；需要高湿环境果蔬，如生菜、菠菜等，可定期喷水保湿。
夏季火龙果保鲜需要阴凉处静置，避免阳光直射，自然地进行呼吸作用，消耗自身的糖分，但不会产生过多的热量；在冷藏时，应将温度设置在3-6摄氏度之间，避免温度过低导致火龙果冻伤；用保鲜膜或塑料袋将切开的部分包好，可以将包裹好的火龙果放入冰箱冷藏。
不能存放冰箱太久的食物有热带水果如香蕉、菠萝、芒果等；绿叶蔬菜如菠菜、生菜、西兰花等，虽然可以放在冰箱中保鲜，但不宜久放；根茎类蔬菜如土豆、红薯、洋葱等；长时间存放的乳制品容易滋生细菌变质，尤其夏季高温；调味品在冰箱中容易受潮、结块或变质。
夏天保存绿叶蔬菜的窍门有将绿叶蔬菜根部湿润纸巾包放塑料袋中，排气密封；放冰箱冷藏室，远离冷冻区和出风口；用透气孔保鲜袋；将绿叶蔬菜的根部朝下放容器中，放阴凉通风处；洗净后厨房纸巾擦干喷洒淡盐水；在阳台或室内光线较好的地方放置通风口的保鲜盒。
夏天保存切开的芒果需要放入密封容器，放入干净的密封盒或保鲜袋中，可以有效隔绝空气，减缓果肉氧化的速度；冷藏保存，低温可以抑制细菌的生长，延缓芒果的变质过程；适量添加柠檬汁，含有丰富的维生素C和柠檬酸，具有天然的抗氧化作用，抑制细菌的生长。
保持黄瓜的新鲜脆爽可以使用冷藏法，将黄瓜洗净、擦干水分后，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室中，冷藏室温度控制在4℃左右；盐水浸泡法，黄瓜洗净切成适当大小段，放淡盐水中浸泡约10分钟；纸巾包裹法，黄瓜洗净擦干，纸巾包裹住黄瓜的切口部分。
夏天食物保鲜果蔬类食物存放在4℃左右的冷藏室中，存放前洗干净；肉类应该存放在-18℃以下的冷冻室中，食用前要确保肉类充分解冻，并彻底煮熟；剩菜和熟食及时放入4℃左右的冷藏室中保存，在存放前我们确保食物已经充分冷却，密封容器或保鲜膜进行密封。
防止夏天水果过快腐烂需要准备塑料保鲜盒，陶瓷或玻璃容器，纸袋或布袋；硬皮水果放在阴凉通风处，软皮水果放在保鲜盒中；热带水果放阴凉通风处；冰箱热带水果和需要呼吸的水果不能放入；保鲜膜包裹适合易变软的水果；及时处理腐烂水果。
需要特殊保鲜方法的夏天水果有草莓，保鲜期相对较短，稍有不慎就会变质；荔枝的保鲜难度也相对较高，需要挑选新鲜荔枝，通风储存，及时食用；西瓜的体积较大，完整存储需通风，切开存储放冰箱；葡萄要挑选新鲜葡萄、低温储存、及时食用。
夏季确保食物新鲜度和卫生方法有烹饪方式要选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式； 生熟分开，将生食和熟食分开处理，避免交叉污染；应对食材进行彻底清洗；冷藏与冷冻，将易腐食物及时放入冰箱冷藏或冷冻保存；真空包装针对长期保存；密封容器防止食物氧化和受潮。
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